Compõem o Icon as uvas dos melhores vinhedos de Pinot Noir da Nobilo. As uvas são desengaçadas e delicadamente prensadas para obtenção de um mosto de alta qualidade. Antes da fermentação alcoólica, o mosto (suco e cascas) é submetido a uma maceração fria (~10ºC) durante 5 dias, para extração de cor e compostos aromáticos.

A fermentação alcoólica ocorre em pequenos tanques de aço inoxidável e é executada por leveduras indígenas e também cepas selecionadas. Após a fermentação alcoólica, o vinho é submetido à fermentação em barricas de carvalho francês (novas e usadas), nas quais também amadurece durante 12 meses.
Um Pinot Noir neozelandês diferente que vale à pena ser provado.

Harmonização:
Fica bem com codorna, peito de pato, massa com molho de cogumelos frescos, atum levemente grelhado com purê de mandioquinha e legumes na manteiga.

É proibida a venda e o consumo de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos.

Se beber não dirija.


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Imagem meramente ilustrativa.