Este livro trata dos diferentes conceitos que conduzem a uma alimentação adequada através de uma dieta equilibrada e oferece a possibilidade de criar um instrumento para melhoria da competência técnico-científica de profissionais da área de saúde, sem se esquecer que o resgate e compromisso da cidadania pautam estes aspectos. A profundidade científica apresentada nos capítulos enfocou vários aspectos da Terapia Nutricional, tornando esta edição indispensável aos profissionais da área. Métodos dediagnóstico nutricional foram abordados nos diferentes enfoques clínicos, demonstrando que cada caso deve ser tratado em sua individualidade, respeitando o sentido mais amplo do humanismo. "Enfermagem e Nutrição" é uma excelente fonte de informaçãoe um guia para resolver problemas práticos relacionados à gestão de Unidades de Nutrição e Dietética, Bancos de Leite e Lactário.