O livro-texto Administração no setor de hospitalidade começa com uma visão ampla que inclui perspectivas de carreira e as forças de crescimento e mudança. A seguir, foca o negócio de restaurante, as operações e a organização do setor. Analisa o setor global e as divisões de um estabelecimento. Explora também a administração de serviços, as forças competitivas e as preocupações do consumidor.Outros segmentos do setor de hospitalidade também são introduzidos, como as operações de hospedagem, o negócio hoteleiro e os segmentos de viagem e turismo. O livro encerra-se com uma discussão da administração do setor, como recursos humanos e planejamento. Há também um teste prático com 80 questões e suas respectivas respostas.