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Livro - Gastronomia, Restaurantes e Comportamento
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O propósito deste livro é analisar a formação do paladar gastronômico e o comportamento do consumidor no setor de restaurantes internacionais.
O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso.
Nossas atitudes em relação ao alimento são importantÃssimas e são regidas por fatores como classe social, raça, religião, idade, formação, saúde e ambiente social.
A sociologia de preferências alimentares é absolutamente fascinante.
Donald Sloan, organizador deste livro, reuniu artigos de renomados pesquisadores e estudiosos da sociologia da alimentação, trazendo uma valiosa contribuição para aqueles que buscam uma compreensão da dinâmica do mercado internacional de restaurantes a partir do comportamento, das preferências alimentares e dos motivos norteadores da escolha das indivÃduos por determinado, em um contexto contemporâneo.
O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso.
Nossas atitudes em relação ao alimento são importantÃssimas e são regidas por fatores como classe social, raça, religião, idade, formação, saúde e ambiente social.
A sociologia de preferências alimentares é absolutamente fascinante.
Donald Sloan, organizador deste livro, reuniu artigos de renomados pesquisadores e estudiosos da sociologia da alimentação, trazendo uma valiosa contribuição para aqueles que buscam uma compreensão da dinâmica do mercado internacional de restaurantes a partir do comportamento, das preferências alimentares e dos motivos norteadores da escolha das indivÃduos por determinado, em um contexto contemporâneo.
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