Taze İtalyan Ev Yapimi Makarna

Taze makarna yapımında kullanılan malzemeler un, yumurta ve isteğe bağlı olarak tuzdur. Bu, ev yapımı makarna yapmanın en şaşırtıcı yönlerinden birine yol açmaktadır. Sadece iki ana malzemeyle tüm bu yaygaranın nedenini merak ettiğiniz için affedilirsiniz. Nasıl zor olabilir? Tabii ki zor olmak zorunda değil.

Doğru miktarda sıvı ve doğru türde unla dikkatle takip edildiğinde her seferinde mükemmel sonuçlar verecek basit tarifler vardır. İstenilen sonuçları elde etmek için tarifleri değiştirmenin o kadar çok yolu var ki, sadece oyundaki değişkenleri dikkate almaya değer.

Artık her gün makarna yapımında kullanılan klasik İtalyan unu, İtalya'da ve diğer bazı ülkelerde '00' unu olarak biliniyor. İtalyanlar unların rengini belirtmek için 00'dan 04'e kadar bir ölçek kullanıyorlar. Renk, undan ne kadar kepek ve tohumun 'çıkarıldığına' bağlıdır. Una rengini veren kepek ve tohumlardır. Bu nedenle '00', tüm kepek ve mikropları çıkarmıştır ve elbette birçok kullanım için ideal olan ipeksi pürüzsüzlükte makarna üreten çok beyaz ve pürüzsüz bir undur.

Bu özel durumlar dışında gluten makarna yapım sürecinin önemli bir bileşenidir. Sıvı ile karıştırılıp bir süre bekletildiğinde Gluten kimyasal düzeyde bağlar oluşturur. Bu, hamurun esnek ve esnek olmasını sağlar. Hamuru bir arada tutar ve ufalanmasını veya dağılmasını önler. Gluten, ekmek hamuruna özelliklerini veren maddenin aynısıdır.

Mais sobre este produto