Microbiologia e Higiene de Alimentos: Teoria e Prática

Microbiologia e Higiene de Alimentos: Teoria e Prática

Muito se avançou no controle das doenças transmitidas por alimentos (DTA), no entanto, dados do Ministério da Saúde ainda evidenciam a necessidade do aperfeiçoamento nas ações intersetoriais, bem como na articulação entre os atores implicados no processo. Se por um lado, o Estado precisa aperfeiçoar as ações da vigilância sanitária, ambiental e agropecuária (entre outras), fomentando práticas inovadoras que contemplem planejamento, monitoramento e avaliação permanentes, bem como processos de educação em saúde; por outro lado, a sociedade civil, representada por empresários da área de alimentos e por cidadãos comuns, precisa estar consciente do seu papel no exercício da Segurança Alimentar e Nutricional.
Microbiologia e Higiene de Alimentos: Teoria e Prática tem como objetivo levar ao público informações atualizadas sobre temas que perpassam a microbiologia e a higiene de alimentos no âmbito dos Serviços de Alimentação para Coletividades; e apresentar de maneira didática os conceitos ligados à microbiologia de alimentos, passando pelos princípios gerais de conservação; à higiene de alimentos e dos manipuladores e ao monitoramento das condições microbiológicas no ambiente de produção de refeições, demonstrando situações-problema que podem facilmente ser enfrentadas no dia a dia.

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Detalhes do produto

• Editora ‏ : ‎ Editora Rubio; 1ª edição (16 julho 2019)
• Idioma ‏ : ‎ Português
• Capa comum ‏ : ‎ 272 páginas
• ISBN-10 ‏ : ‎ 8584111085
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8584111084
• Dimensões ‏ : ‎ 17 x 1.6 x 24 cm

• Ranking dos mais vendidos: Nº 217,335 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
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