Toxicologia aplicada à ciência de alimentos

Este livro é dedicado a alunos e profissionais das áreas de
Engenharia de Alimentos, Farmácia, Biologia, Agronomia, Zootecnia, Medicina
Veterinária, Química, Medicina e Nutrição. São contextualizados aspectos da
história e dos fundamentos da Toxicologia, seguidos de efeitos tóxicos
(carcinogênese e alergia) potencialmente induzidos por toxicantes em
alimentos. Abordam-se conceitos de avaliação de risco, de regulamentação e
grupos de toxicantes potencialmente veiculados através dos alimentos
(aditivos, agrotóxicos, fármacos veterinários, metais tóxicos, microtoxinas,
toxicantes de origem natural, formados durante o processamento ou migrantes
da embalagem). Um capítulo é dedicado aos alimentos geneticamente
modificados. A obra conta com a colaboração de renomados especialistas nos
seus respectivos assuntos.

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Detalhes do produto

• ASIN ‏ : ‎ B0CCH2SKF5
• Editora ‏ : ‎ Editora da Unicamp; 1ª edição (20 julho 2023)
• Idioma ‏ : ‎ Português
• Tamanho do arquivo ‏ : ‎ 10395 KB
• Leitura de texto ‏ : ‎ Habilitado
• Configuração de fonte ‏ : ‎ Habilitado
• Dicas de vocabulário ‏ : ‎ Não habilitado
• Número de páginas ‏ : ‎ 892 páginas

• Ranking dos mais vendidos: Nº 68,745 em Loja Kindle (Conheça o Top 100 na categoria Loja Kindle)
  • Nº 68 em Ciências Agrárias
  • Nº 876 em Ciências, Matemática e Tecnologia

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