Le Grand Larousse Gastronomique

Le Grand Larousse Gastronomique

• Dimensions du produit: 23,6 x 7,1 x 30,6 cm Présentation de l'éditeur Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d’une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d’aujourd’hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.Testez de nouveaux plats et d’autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes – dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux –, choisissez, selon l’envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc. Partagez le quotidien d’une brigade de cuisine, entre excellence, effervescence et passion, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine

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Detalhes do produto

• Editora ‏ : ‎ Larousse Editions (15 novembro 2017)
• Idioma ‏ : ‎ Francês
• Capa dura ‏ : ‎ 1024 páginas
• ISBN-10 ‏ : ‎ 2035948053
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2035948052
• Dimensões ‏ : ‎ 23.6 x 7.1 x 30.6 cm

• Ranking dos mais vendidos: Nº 264,745 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
  • Nº 16 em Importados de Cozinha Típica Europeia
  • Nº 57 em Importados de Cozinha Francesa
  • Nº 379 em Importados sobre Ensino de Idiomas Francês

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