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Microbiologia Da Segurança Alimentar
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MICROBIOLOGIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR REVISA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E O NÃVEL DE MICRORGANISMO INGERIDOS PELO HOMEM, INCLUINDO TANTO OS ORGANISMO PATÓGENOS QUANTO OS DETERIORANTES. SÃO ABORDADOS, ENTRE OUTROS, OS SEGUINTES TEMAS:- OS MICRORGANISMO PREDOMINANTES EM DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.- AS FORMAS DE DETECTÁ-LOS.- OS CRITÉRIOS MICROBIOLÓGICOS E OS PLANOS DE AMOSTRAGEM.- OS LIMITES MICROBIANOS PARA TESTES DE PRODUTOS FINAIS.- A MICROBIOLOGIA PREDITIVA.- O PAPEL DA ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÃTICOS.- A AVALIAÇÃO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS.- OS OBJETIVOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR.- OS REGULAMENTOS E AS LEGISLAÇÕES INTERNACIONAIS RELEVANTES.
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