Alcaparra em Conserva 100g - Mr. Man

A alcaparra é originária da região mediterrânea, sendo nestes países onde se concentra a sua produção, muito cultivada na Espanha, França, na região da Sicília e Grécia. No Brasil, a planta da alcaparra é muito rara, fica difícil comentar se nas nossas condições esta planta também se comportaria desta forma.

A informação é que é uma planta perene e pode viver até por 30 anos. Uma vez colhida a alcaparra, esta é exposta ao sol durante um dia, para perder um pouco de água. Logo após as alcaparras são colocadas em uma vasilha e cobertas com vinagre, na proporção de 1 kg de alcaparras para 1 litro de vinagre de boa qualidade. Deve-se colocar uma placa na superfície e colocar um peso em cima, isto para manter as alcaparras submersas no vinagre.

Este botão floral é de um sabor suave, delicado, porém marcante e incomparável - meio ácido, meio doce. É muito empregado em pratos de peixe ou em uma carne de sabor mais suave. Podem ser cozidas ou utilizadas da forma que se adquire no mercado. Não se recomenda colocar as alcaparras no início do cozimento, pois seus sabores se perdem. Pode ser utilizada em saladas, maioneses, e molhos e é fundamental no molho tártaro.

O princípio ativo mais importante da alcaparra é o ácido cáprico, que possui uma ação estimulante do apetite além de auxiliar a digestão. Adstringência, afrodisíaca, antiespasmódica, aperiente, calmante, diurética, estimulante do estômago, tônica e vermífuga. Indicada para nefralgias, aumentar a diurese, aumentar o apetite, flatulência e problemas de fígado.