O Barbecue Brasileiro: Do Moquém ao Pit Smoker

O Barbecue brasileiro: livro de estreia de Edvaldo Caribé já nasce histórico! Belém/PA – A capital paraense, considerada a porta de entrada para a Amazônia, carrega o título de berço da comida ancestral. Em suas ruas, reinam os carrinhos/bancas de comida típica: o tacacá, servido em cuias e bem quente, divide espaço na preferência do fim da tarde (quando tradicionalmente as bancas ficam lotadas) com a maniçoba, o caruru e o vatapá. É aqui, sob as mangueiras e o calor úmido que emana de todos os lados, que se vive, na prática, a experiência de degustar o alimento que nossos antepassados comiam, conservando tradições, sem abrir mão das inovações que as valorizam. Debaixo desta linha do Equador, Edvaldo Caribé, advogado de formação e pitmaster (mestre churrasqueiro) de american barbecue por opção, debruçou-se sobre as tradições ancestrais, em busca das raízes do barbecue, que, embora seja um símbolo da cultura norte-americana, possui profundas raízes indígenas milenares. Caribé mergulha nessa história, trazendo à tona semelhanças com hábitos alimentares de povos originários do Caribe e do Brasil. Este livro é, portanto, uma obra se suma importância, por ser a primeira a abordar as origens e compartilhar técnicas do barbecue, adequando-as aos paladares brasileiros. Seu protagonismo reside também na busca alimentar ancestral e por refazer essa “trilha”, que nos traz aqui. “O Barbecue Brasileiro – do moquém ao pitsmoker” é uma obra aos apaixonados pela técnica, mas, também, um saboroso inventário das ricas possibilidades que a comida nos oferece – a começar por seu objetivo gregário, de reunir amigos e familiares ao redor de uma mesa (ou do defumador). Um livro que já nasce histórico, por ser desbravador e esclarecedor – além de ser (se não o primeiro) um dos primeiros em língua portuguesa. O autor convida os leitores a viver a experiência de um “churrasco” (defumado, para ser mais correto!) milenar, utilizando técnicas e instrumentos contemporâneos.

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