Gastronomia no Brasil e no mundo

Gastronomia no Brasil e no mundo

A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.

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Detalhes do produto

• Editora ‏ : ‎ Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2017)
• Idioma ‏ : ‎ Português
• Capa comum ‏ : ‎ 320 páginas
• ISBN-10 ‏ : ‎ 8539612992
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8539612994
• Dimensões ‏ : ‎ 23.8 x 18.6 x 2 cm

• Ranking dos mais vendidos: Nº 21,603 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
  • Nº 167 em Gastronomia e Culinária (Livros)
  • Nº 618 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida

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