Vinho com boa estrutura, taninos elegantes e equilibrados, possui retrogosto persistente. Aromas de frutas como, amora, goiaba e geleias, combinadas com baunilha e notas de carvalho, e coloração vermelho rubi com traços violáceos.
Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora; desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras; enchimento dos tanques (encubado) por gravidade; maceração em frio (criomaceração) a 8°C, com bagas inteiras por 4 dias; fermentação alcoólica à temperatura controlada de 25 a 30°C, com 4 a 6 pigeage para extração lenta de cor e taninos e delestage para estabilização da cor; maceração pós-fermentação de 10 a 15 dias, para maior aporte de polifenóis; descube por gravidade; fermentação malolática espontânea completa; amadurecimento de 10 meses em barricas novas de carvalho; envelhecimento na garrafa em caves subterrâneas e climatizadas.
A temperatura ideal para servir fica entre 14°C e 16°C. Harmonização: O RAR Collezione Merlot, acompanha com perfeição entrecot inteiro à grelha, pernil de cordeiro com vinho tinto e alecrim, codornas recheadas e queijos como provolone. Casa muito bem com massas, como por exemplo penne à bolonhesa. Aproveite!

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Se beber não dirija