Nutrição e Dietética é um campo em permanente atualização, pois acompanha as transformações constantes de outras áreas, como biologia molecular e genéticas voltadas à alimentação e à nutrição. Para adequação às novas tecnologias, buscam-se instrumentos e indicadores cada vez mais especializados. Para o desempenho ideal desses especialistas, é indispensável um processo de educação continuada, cuja base é livros-texto que apresentem o avanço da área.

O Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia discorre sobre metabolismo, recomendações nutricionais, nutrição e desenvolvimento humano, intervenção nutricional em doenças específicas, nutrição enteral e parenteral, epidemiologia nutricional, estudos de casos, tudo com muitas tabelas, quadros e esquemas. Um livro com indiscutível valor didático para excelência na formação e na atualização dos profissionais da ciência da nutrição.