A hotelaria é uma área que se firmou nas universidades e faculdades do mundo todo. É um setor de atividade diferente o suficiente para ser estudado separadamente da administração. Seu estudo e prática merecem uma reflexão séria na vida contemporânea.

O foco deste livro está no desenvolvimento do setor de hotelaria no contexto dos mercados e operações internacionais, levando ao leitor o que há de mais atual em termos de hotelaria e gestão internacional.

Hotelaria ? fundamentos teórico e gestão também desenvolve uma visão crítica a respeito das práticas gerenciais e teorias tradicionais, analisando sua relevância nos setores de hotelaria e turismo nos dias de hoje, em um contexto multicultural.

A hotelaria e o turismo juntos são um dos setores que mais cresce em todo o mundo. Isso cria uma ampla gama de desafios administrativos que são abordados neste livro.