Livro - Fibra Dietetica

ESTE LIBRO DISCUTE DE FORMA AMPLIA LA TEMÁTICA DE LA FIBRA DIETÉTICA CUBRIENDO DESDE ASPECTOS ANALÍTICOS Y CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE POLISACÁRIDOS HASTA LAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LA FIBRA RESPONSABLES POR LOS EFECTOS FISIOLÓGICOS Y SUS CONSECUENCIAS EN LA SALUD. SE INCLUYEN RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN Y REVISIONES ELABORADAS POR DIVERSOS AUTORES IBEROAMERICANOS, QUE DAN UNA CARACTERÍSTICA REGIONAL ÚTIL PARA MOSTRAR EL POTENCIAL DE INVESTIGACIÓN Y DE LAS MATERIAS PRIMAS EXISTENTES ENTRE NOSOTROS. ES, SIN DUDA, UN LIBRO INTERESANTE PARA LOS PROFESIONALES DE LAS ÁREAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.Metodología analítica, composición y estructura de fibra dietética Almidón resistentes Situación de los datos de fibra dietética en iberoamérica Propiedades físico-químicas, tecnología para la obténcion de fibras y de productos alimenticios Fermentación de la fibra Fibra dietética en la nutrición y salud Ingesta de fibra dietética y almidón resistente en iberoamérica y sus implicaciones en salud pública y legislación