Um livro que traz dicas e receitas variadas com o segundo cereal mais consumido no mundo: o arroz. São receitas de arroz Branco, Combinado, Risoto, Paella, Japonês, Regional e outros. Durante a idealização do livro, Allan foi selecionando algumas de suas receitas preferidas com arroz e, ao mesmo tempo, criando outras. Arroz sem Feijão oferece, ainda, um capítulo contando a história e a trajetória do cereal que só perde para o trigo o posto de mais consumido no mundo.